Menu-Engineering und Profit Management

Es handelt sich hierbei um ein 4-jähriges Projekt bei einer kanadischen Hotelkette. Das Projekt wurde in zwei Schritten umgesetzt:

1. Einführung und Anwendung von Menu-Engineering bei 18 Hotels

2. Nutzung eines Food & Beverage Profit Management Systems mit Echtzeit Demand Forecast und Dynamic Pricing im MICE Segment.

Das Resultat: Bedeutende Verbesserung des Betriebsergebnisses F&B von über 20% ($3,7 Mio).